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出島株式会社 会社概要 会社概要 事業内容

Home-delivery of Belgian "Haute quisine": フランシスの愛情あふれた味

フランシス(ベルギー人シェフ)
プロフィール
1960年に、ベルギーの料理学校 エコール・オテリエ・プロバンシャル・ド・ナミューを卒業。ブリュッセルの有名レストラン「サボイ」、「ウエリントン」、「オステン」で見習いを始め、ベルギー、フランス、モナコ、イギリスの有名レストランやホテルでシェフを勤めた後、4軒のレストランのオーナー・シェフとなる。
1971年 この年の世界一のシェフの証し、プリ・プロスパー・モンタニエを受賞。
1992年 30年間、クッキング・コンテストの審査員を続けた事を評され、ゴールド・メダル受賞。
フランシスは頑固です。クラシカルな料理しか作りません。
フランシスは100年も前にエスコフィエが出版した料理の本を片手にクラシカルな料理を作り続けています。どこのレストランも競い合うように新しいレシピーを作り出している今日、彼の料理は逆に新鮮です。
100年前の人達が楽しんでいた歴史あるレシピーを楽しめるなんて、ワクワクしませんか。

ちょっと最近のフランシスのことを。来日して20年。貿易商の仕事をリタイアし、今日は何を食べようかと悩みつつ、のんびりと料理を楽しんでいる日々を過ごしています。彼は家の1階を全部キッチンに改築し、業務用のフリーザー、冷蔵庫、ミキサー、オーブン、鍋と様々な料理道具が所狭しと並べています。やはりプロ!素人には使いこなせません。最近見つけた新たな楽しみは、お茶のおけいことテレビのタレントの仕事です。サンタクロースの様な髭のタレントをテレビで見たら、彼がフランシスです。余談になりました。私たちは彼の料理を保証します。料理を愛して止まない彼の料理は、ただプロフェッショナルな味と言うだけではなく、愛情あふれた優しい味です。
注)すべて手作りです。添加物、保存料などは一切使用しておりません。注文を受けてからシェフが作ります。4ー5日の余裕をもって御注文ください。

商品名

Galette

ガレット

商品説明
ベルギーのお祭りと言えばガレット。シナモンの香りが特徴です。
ガレットにベルギーチョコレートを塗り巻き上げたオリジナルレシピーです。

材料
小麦粉、卵、砂糖、ブラウンシュガー、シナモン、チョコレート

重さ/ サイズ
約65g/18cm

賞味期限
お手元に届いてから冷凍庫にて1週間です。食べる直前に室温に戻しお召し上がり下さい。

入数/価格
1箱 5個入 ¥1,500

商品名

Chocolateチョコレート トリュフ

プラリーヌ クラシック

Chocolateチョコレート トリュフ

プラリーヌ アマンド

商品説明
17世紀、フランスのプレシス・プラスラン伯爵に使えていたパティシエが彼の為に作ったと言われているチョコレートが「プラリーヌ」です。ベルギー製高級チョコレートで作りました。「クラッシック・チョコレート トリュフ」と「オリジナル・アマンド・トリュフ」の2種類があります。

材料
「クラシック」 チョコレート、バター、砂糖、ココア
「アマンド」 チョコレート、バター、砂糖、ココア、アーモンド、くるみ、ココナッツ、チェリー

重さ/サイズ
1箱の重さ 約120g / 箱サイズ 長さ15cmx幅7cmx高さ3cm

賞味期限
お手元に届いてから、冷蔵庫にて1週間です。

入数/価格
1箱 8個入 各種 ¥1,200

商品名

Chocolate Cake

チョコレート・ケーキ

商品説明
ラム・シロップをしみ込ませたスポンジに、クリームオバールを塗り何層にも重ねベルギーチョコレートで覆いました。

材料
小麦粉、卵、チョコレート、バター、ラムシロップ、砂糖

重さ/サイズ
約590g/長さ17cmx 幅6cmx高さ6cm

賞味期限
お手元に届いてから、冷蔵庫にて5日間です

入数/価格
1本 ¥2,000

商品名

Brandy Cake

ブランディー ケーキ

Whisky Cake

ウイスキー ケ-キ

Grand Marnier Cake

グラン マニエ ケーキ

商品説明
各々のケーキはブランディー、ウイスキー、グラン マニエ(リキュール)に3ヶ月以上漬け込んだドライフルーツを使用しています。時間が経つほど美味しくなります。

材料
小麦粉、卵、砂糖、バター、ドライフルーツ、
各種類によりブランディーまたはウイスキー、またはグラン マニエ

重さ/サイズ
約600g/本 / 長さ20cm x 幅10cm x 高さ6cm

賞味期限
お手元に届いてから、冷蔵庫にて2週間です。

入数/価格
各種1本 3,500

商品名

Pate En Croute

パテ アン クルート

商品説明
パテはクラシカルなレシピーの中でも有名な料理の一つです。
自家製のパイ生地に、豚ヒレ肉、ハム、ラード、豚挽肉を詰め2日間
冷蔵庫で寝かせた後、オーブンで1時間半掛けて焼き上げました。

材料
豚ヒレ肉、豚挽肉、ハム、ラード、小麦粉、卵

重さ/サイズ
約1.5kg / 長さ20cmx幅10cmx高さ6cm

賞味期限
お手元に届いてから、冷蔵庫にて1週間です。

入数/価格
1本 \4,000

商品名

Quiche Lorraine

キッシュ ロレーヌ

商品説明
フランスのロレーヌ地方の名物パイです。ベーコンの上に生クリーム
と溶いた卵を流し込み、チーズをのせ焼き上げます。

材料
豚ヒレ肉、豚挽肉、ハム、ラード、小麦粉、卵

重さ/サイズ
約60g/直径 9cm  

賞味期限
お手元に届いてから、冷蔵庫にて5日間です。

入数/価格
1箱 5個入り ¥1,500

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