出島株式会社品オランダショップ；ベルギーのお祭りと言え

フランシス（ベルギー人シェフ）
プロフィール１９６０年に、ベルギーの料理学校　エコール・オテリエ・プロバンシャル・ド・ナミューを卒業。ブリュッセルの有名レストラン「サボイ」、「ウエリントン」、「オステン」で見習いを始め、ベルギー、フランス、モナコ、イギリスの有名レストランやホテルでシェフを勤めた後、４軒のレストランのオーナー・シェフとなる。
１９７１年　この年の世界一のシェフの証し、プリ・プロスパー・モンタニエを受賞。
１９９２年　３０年間、クッキング・コンテストの審査員を続けた事を評され、ゴールド・メダル受賞。

フランシスは頑固です。クラシカルな料理しか作りません。
フランシスは１００年も前にエスコフィエが出版した料理の本を片手にクラシカルな料理を作り続けています。どこのレストランも競い合うように新しいレシピーを作り出している今日、彼の料理は逆に新鮮です。
１００年前の人達が楽しんでいた歴史あるレシピーを楽しめるなんて、ワクワクしませんか。

ちょっと最近のフランシスのことを。来日して２０年。貿易商の仕事をリタイアし、今日は何を食べようかと悩みつつ、のんびりと料理を楽しんでいる日々を過ごしています。彼は家の１階を全部キッチンに改築し、業務用のフリーザー、冷蔵庫、ミキサー、オーブン、鍋と様々な料理道具が所狭しと並べています。やはりプロ！素人には使いこなせません。最近見つけた新たな楽しみは、お茶のおけいことテレビのタレントの仕事です。サンタクロースの様な髭のタレントをテレビで見たら、彼がフランシスです。余談になりました。私たちは彼の料理を保証します。料理を愛して止まない彼の料理は、ただプロフェッショナルな味と言うだけではなく、愛情あふれた優しい味です。
注）すべて手作りです。添加物、保存料などは一切使用しておりません。注文を受けてからシェフが作ります。４ー５日の余裕をもって御注文ください。

商品名

Galette

ガレット

商品説明

ベルギーのお祭りと言えばガレット。シナモンの香りが特徴です。
ガレットにベルギーチョコレートを塗り巻き上げたオリジナルレシピーです。

材料

小麦粉、卵、砂糖、ブラウンシュガー、シナモン、チョコレート

重さ／サイズ

約６５ｇ／１８ｃｍ

賞味期限

お手元に届いてから冷凍庫にて１週間です。食べる直前に室温に戻しお召し上がり下さい。

入数／価格

１箱　５個入￥１，５００

商品名

Chocolateチョコレート　トリュフ

プラリーヌクラシック

Chocolateチョコレート　トリュフ

プラリーヌアマンド

商品説明

１７世紀、フランスのプレシス・プラスラン伯爵に使えていたパティシエが彼の為に作ったと言われているチョコレートが「プラリーヌ」です。ベルギー製高級チョコレートで作りました。「クラッシック・チョコレート　トリュフ」と「オリジナル・アマンド・トリュフ」の２種類があります。

材料

「クラシック」　チョコレート、バター、砂糖、ココア
「アマンド」　チョコレート、バター、砂糖、ココア、アーモンド、くるみ、ココナッツ、チェリー

重さ／サイズ

１箱の重さ　約１２０ｇ / 箱サイズ　長さ１５ｃｍｘ幅７ｃｍｘ高さ３ｃｍ

賞味期限

お手元に届いてから、冷蔵庫にて１週間です。

入数／価格

１箱　８個入　各種　￥１，２００

商品名

Chocolate Cake

チョコレート・ケーキ

商品説明

ラム・シロップをしみ込ませたスポンジに、クリームオバールを塗り何層にも重ねベルギーチョコレートで覆いました。

材料

小麦粉、卵、チョコレート、バター、ラムシロップ、砂糖

重さ／サイズ

約５９０ｇ/長さ17cmx 幅6cmx高さ6cm

賞味期限

お手元に届いてから、冷蔵庫にて５日間です

入数／価格

１本￥２，０００

商品名

Brandy Cake

ブランディーケーキ

Whisky Cake

ウイスキーケ-キ

Grand Marnier Cake

グラン　マニエ　ケーキ

商品説明

各々のケーキはブランディー、ウイスキー、グラン　マニエ（リキュール）に３ヶ月以上漬け込んだドライフルーツを使用しています。時間が経つほど美味しくなります。

材料

小麦粉、卵、砂糖、バター、ドライフルーツ、
各種類によりブランディーまたはウイスキー、またはグラン　マニエ

重さ／サイズ

約600g／本 / 長さ20cm x 幅10cm x 高さ6cm

賞味期限

お手元に届いてから、冷蔵庫にて２週間です。

入数／価格

各種１本　3,500

商品名

Pate En Croute

パテ　アン　クルート

商品説明

パテはクラシカルなレシピーの中でも有名な料理の一つです。
自家製のパイ生地に、豚ヒレ肉、ハム、ラード、豚挽肉を詰め２日間
冷蔵庫で寝かせた後、オーブンで１時間半掛けて焼き上げました。

材料

豚ヒレ肉、豚挽肉、ハム、ラード、小麦粉、卵

重さ／サイズ

約1.5kg / 長さ２０cmｘ幅１０cmｘ高さ６cm

賞味期限

お手元に届いてから、冷蔵庫にて１週間です。

入数／価格

１本 \4,000

商品名

Quiche Lorraine

キッシュ　ロレーヌ

商品説明

フランスのロレーヌ地方の名物パイです。ベーコンの上に生クリーム
と溶いた卵を流し込み、チーズをのせ焼き上げます。

材料

豚ヒレ肉、豚挽肉、ハム、ラード、小麦粉、卵

重さ／サイズ

約６０g／直径　９ｃｍ　　

賞味期限

お手元に届いてから、冷蔵庫にて５日間です。

入数／価格

１箱　５個入り　￥１，５００